The rules have changed.

SA・KA・NA・YAの在り方も変わります。

まるで、海流の荒波を越える覚悟のような鋭い眼で対峙し、
海峡に降り注ぐ朝日のように優しく、愛を持って手をかけた魚は、
大海原を回遊していた頃よりも、光り輝きます。
その光は、変わり続ける未来を指し示し、
漁師と鮮魚店 うお華の心を、変わらず照らし続けます。

業者様
お取引

山口、下関、唐戸市場。
三海に囲まれた、
地の利を活かした鮮魚店。

「鮮魚店・うお華」は日本海、瀬戸内海、そして関門海峡という、三方を海に囲まれた比類なき地に店を構えます。唐戸市場は、海峡の側だからこそなし得る、すべての工程で、海峡の純原海水を使い続けることのできる、全国随一の市場なのです。卸売はもとより、唐戸市場にて一般のお客様にもお買い求めいただけます。自慢の魚介を取り揃えてお待ちしておりますので、是非お立ち寄りください。

全国直送可
来店購入可
すべての工程で関門海峡の
「純原海水」を使います。
うお華の

こだわり
高い 「技術」
本来の素材の良さに、豊富な知識と経験に裏付けられた加工技術が重なることで、一級の素材であった魚が、付加価値を持った食材へと変化します。素材のポテンシャルを最大限に引き出す目利きと技術のご提供をお約束いたします。
手間を惜しまぬ 「姿勢」
うお華は、下関の海が育んだかけがえのない海産資源を、素材の良さが損なわれぬよう伝送することに、徹底してこだわります。それは、妥協を許さず、魚への負荷を排除していく「姿勢」であります。
下関で鮮魚を扱う 「地の利」
うお華が軒を連ねる下関・唐戸市場は、本州の西の端に位置し、日本海・瀬戸内海・関門海峡という異なる性格を持った海が交わる地にあります。海外にも通用する、強烈で個性豊かな魚種が集まる地なのです。
人と魚に
とことん向き合う

いよいよ、
本物が価値を
持つ時代の到来です。

大きなもの、きらびやかなものが価値を持つ高度成長期から、
時を経た日本の今は、情報革命により、確かな技術の上に、心の通う人との
つながりを本能的に求め始めました。小さくつつましやかなものが価値を持つ時代であり、
本物こそが価値を持つ豊かな時代に変貌を遂げています。

CONCEPT
企業理念

日々アップデートを重ね、
人と魚を「想い」でつないでいく

お客様のご要望が多様であると同時に、一尾として同じ魚は存在しません。うお華は、お客様の「想い」を受け取り、代弁者となることで、
最高の魚を見出すことを信条としています。また、それぞれのケースについて、魚の「行き先」を見誤ることがないよう、
鮮魚店として日々成長を遂げるよう邁進しております。「温故知新」という言葉が示すとおり、これまでに培われた知恵を活かしながらも、
現状に満足せず、固定観念にとらわれない商いをする。これが、うお華の取組姿勢です。

MISSION
使命

対話を通じ、お客様のニーズを細やかに
把握した上で、魚の価値を正しく提示する

うお華は、お客様と対話しながら、商品をご紹介いたします。信頼関係を築き、お一人おひとりの要望を正確にくみ取ることが、
「最適な一尾」の提供を可能にするためです。高価な魚が、無条件に良い魚というわけではありません。
確とした目利きによって、状況に応じたベストなご提案をすることが、魚の「真の価値」を知っていただくことにもつながる。
そう信じて、人と魚と、真摯に対話を続けてまいります。

VISION
目指す未来

下関の更なる可能性を追求し、魚を通じて
お客様に驚きと感動を与える存在へ

全国にも名高い「下関ふぐ」は、地域の文化を育んだ資源であり、これからも継承すべきものです。ただ、下関の魅力はふぐだけでは
ありません。うお華は、漁師の方々と密な連携を図りながら、飽くなき挑戦を続け、下関の海が持つ無限の可能性を模索いたします。
そして情報があふれているからこそ「本物」が求められる時代に、魚を通じて新たな価値基準を打ち出し、水産の未来に寄与しつつ、
最上級のサービスを以って、お客様に絶えず新鮮な衝撃を与えられるよう研鑽を重ねてまいります。

限界を決めず、
「魚」の価値を
探り続ける
鮮魚店。


あいさつ

Fishmongers are creative.

うお華は、鮮魚を販売する「魚屋」です。ただ魚屋の役割は、店先に海産物を並べて一方的に売るだけではありません。
私自身は魚屋の仕事を、うお“華”という店名が示すとおり、非常に鮮やかでクリエイティブなものと捉えているのです。

当然ながら、魚は自然界の「生物」であり、
一尾ごとに異なる特性や個性を持っています。それぞれの性質を吟味して、ふさわしい下処理を施し、適材適所の考え方によって、最も必要とされる場所へお届けする。「マッチング」が成功すれば、魚は期待を超えるパフォーマンスをみせ、その美味しさで、口に運んだ際に衝撃を与えてくれます。この感動の瞬間を仕掛けることが、私たちの役割と言えるでしょう。

とはいえ、商品とお客様を引き合わせる際の見極めは、決して簡単ではありません。それだけに、私どもは固定観念を捨て、魚と人の双方と実直に向き合うよう努めております。魚については、精度の高い目利きを駆使して本質を見抜き、是非ご賞味いただきたいと考えた逸品のみを、魚種・価格帯とも豊富に取り揃え、ご紹介いたします。その中から、一人ひとりのお客様と対話を重ねて選んだものを、納得の上で手に取っていただくというスタイルが、うお華の商いです。

うお華は今後もお客様の視点を忘れず、その時々に最善のご提案をいたします。そして頼られ、求められる存在になると同時に、お客様の満足というかたちで結果を出し続ける、プロフェッショナルでありたいと考えております。

ご要望に沿った魚の紹介はもちろん、美味しい調理法等もお伝えしますので、魚のことであれば何なりと、うお華にお申し付けくださいませ。

魚への愛は誰にも負けないと自負するスタッフたちが、
真心と責任を持って対応いたします。

代表取締役
田﨑 重慶 たさき しげひろ

会社概要

全国の飲食店の皆様。ご連絡お待ちしております。

店舗情報 鮮魚店うお華(唐戸市場営業所)
〒750-0005 山口県下関市唐戸町5-50 唐戸市場内
TEL:083-233-5655 / FAX:083-233-5656

社名 うお華株式会社
代表 代表取締役 田﨑 重慶(たさき しげひろ)
所在地 [本 店] 〒751-0828 山口県下関市幡生町2丁目6番27 202
[営業所] 〒750-0005 山口県下関市唐戸町5-50 唐戸市場内
TEL:083-233-5655 / FAX:083-233-5656
事業内容 鮮魚販売・卸売業